食用菌营养价值及产品开发现状分析
作者：曹月刚1赵健1韩吉辉2
单位：1.四川大学青岛研究院2.青岛富德乾元生物科技有限公司
食用菌为天然真菌，富含多种能够维持生命活动、预防疾病的营养成分，是极具营养价值的一类可食用真菌。在生物技术日益完善的大环境下，食品安全愈发受到重视，食用菌产品的开发及利用也得到进一步发展，现已成为新型朝阳产业，发展前景广阔。本文探讨了食用菌所富含的营养价值，分析了产品开发利用现状，并提出产业优化发展策略，以供参考。
DOI：
关键词：
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所属期刊栏目：
分类号：
TS219
页码：
165-167
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